Caracterización de la cadena de valor de la pesquería de tiburón en el Pacífico de Guatemala / José Roberto Ortíz; investigadoras María de los Ángeles Schoenbeck Yanes y Lylian Sofía Méndez Flores de Ríos; auxiliar de investigación II Alexander Pérez Palacios; colaborador Francisco Emanuel Polanco Vásquez.

Apéndice en la página 71.

Tesauro multilingüe AGROVOC

La pesquería de tiburón en el Pacífico de Guatemala es una actividad socioeconómica que involucra a diversos actores en la extracción, procesamiento, distribución y comercialización de sus productos y subproductos. Este estudio tuvo como objetivo caracterizar la cadena de valor de esta pesquería, identificando los actores clave, los canales de distribución y la dinámica de oferta y demanda. La investigación se llevó a cabo en comunidades pesqueras del Pacífico guatemalteco, incluyendo Puerto San José, Buena Vista, Sipacate y Champerico, así como en mercados y supermercados de la Ciudad de Guatemala. Se recopilaron datos mediante encuestas semiestructuradas a 182 actores de la cadena, abarcando desde pescadores hasta comercializadores. Los resultados evidenciaron una estructura estable con una fuerte intermediación, donde los tiburones se comercializan enteros o en tronchos antes de su procesamiento. La carne se distribuye como filete fresco o seco-salado, mientras que subproductos como cartílago, aceite de hígado, piel y aletas siguen rutas diferenciadas, incluyendo exportación. La demanda de carne fresca y seco-salada es alta, con picos estacionales en Cuaresma, y los márgenes de comercialización alcanzan hasta Q55.00/lb en supermercados. Estos hallazgos resaltan la importancia de estrategias para mejorar la rentabilidad de los pescadores y la necesidad de monitoreo continuo para garantizar la sostenibilidad económica y biológica de la pesquería.

The shark fishery in the Pacific of Guatemala is a socioeconomic activity involving various actors in the extraction, pro-cessing, distribution, and commercialization of its products and by-products. This study aimed to characterize the value chain of this fishery by identifying key actors, distribution channels, and the dynamics of supply and demand. The re-search was conducted in fishing communities along the Guatemalan Pacific coast, including Puerto San José, Buena Vista, Sipacate, and Champerico, as well as in markets and supermarkets in Guatemala City. Data were collected through semi-structured surveys with 182 value chain actors, ranging from fishers to retailers. The results revealed a stable structure with strong intermediation, where sharks are sold whole or in chunks before processing. The meat is distributed as fresh fillets or salted-dried, while by-products such as cartilage, liver oil, skin, and fins follow differentia-ted distribution routes, including exports. The demand for fresh and salted-dried meat is high, with seasonal peaks during Lent, and commercialization margins reach up to Q55.00/lb in supermarkets. These findings highlight the impor-tance of strategies to improve fishers' profitability and the need for continuous monitoring to ensure the economic and biological sustainability of the fishery.