000			05807nam a2200505 i 4500
003			GT-GcDIGI
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007			ta
008			250205e2023 gt a|||frt||| 001 | spa d
040			_aGT-GcDIGI _bspa _cGT-GcDIGI _erda
041			_bspa _hspa
041			_beng
084			_aINF-2022-14 PUIRNA
100	1		_aCruz Velásquez, Sully Margot _ecoordinadora
245	1		_aCaracterización química, nutricional y evaluación de actividad antioxidante de dos variedades mejoradas de Ipomoea batata (camote) para su aprovechamiento integral / _cSully Margot Cruz Velásquez; auxiliares de investigación I Aldo Ernesto García Avalos, Amy Kateleen Aldana de la Cruz; investigadora Nereida Marroquín; colaborador Armando Cáceres.
264		1	_aGuatemala : _bUniversidad de San Carlos de Guatemala, Dirección General de Investigación, Programa Universitario de Investigación en Recursos Naturales y Ambiente, Facutad de Ciencias Químicas y Farmacia, Instituto de Investigaciones Químicas y Biológicas, _c2023.
300			_a73 páginas : _bilustraciones (algunas en color) ; _c27 cm
336			_atexto _btxt _2rda
337			_asin mediación _bn _2rda media
337			_acon mediación _bc _2rda mediado
338			_avolumen _bnc _2rda soporte
338			_arecurso en línea _bcr _2rda soporte
338			_adisco de computadora _bcd _2rda soporte
500			_aApéndice en la página 66.
500			_aTesauro DeCS
520	3		_aIpomoea batata (L.) Lam. (camote) es una planta originaria de las zonas tropicales de América. En Guatemala se cuenta con dos variedades biofortificadas ICTA DoradoBC e ICTA PacíficoBC , las cuales son de interés por la presencia de betacarotenos. El camote es rico en fibra, vitaminas, minerales y compuestos con actividad antioxidante como polifenoles. Muchas partes de la planta de camote son comestibles, incluyendo sus raíces, hojas y brotes, de los cuales se puede desarrollar una variedad de productos. En Guatemala se han realizado muy pocos estudios sobre actividad biológica y caracterización química, es por ello que se realizaron extractos, por percolación, obteniendo rendimientos en un rango de 38-42%, lo cual evidencia su factibilidad y viabilidad para su posible escalamiento. Se evaluó la actividad antioxidante por inhibición de radical libre DPPH, siendo el extracto de camote variedad Dorada, el más activo con un CI50 10.52 mg/mL, mostrando una correlación con el contenido fenólico (11.4 mg de ácido gálico/g de extracto), se determinaron antocianinas (88-601 μg/g). Se desarrolló una propuesta de una harina y un recetario de aplicación nutricional, con diez recetas a base de la misma, cinco propuestas de bloqueadores solares a base de las tintura, los extractos mostraron FPS (5.4-16.9), los cuales combinados con un filtro físico permitieron obtener un FPS de 30, disminuyendo así la concentración de filtros químicos. El camote puede representar una alternativa para pequeños y medianos productores, el cual puede establecerse especialmente en huertos familiares y explotar su potencial de producción e industrialización con beneficios nutricionales, medicinales y cosméticos.
520	3		_aIpomoea batata (sweet potato) is a plant native to tropical America. In Guatemala there are two biofortified varie-ties, ICTA DoradoBC and ICTA PacíficoBC, which are of interest due to the presence of beta-carotene. Sweet pota-to is rich in fiber, vitamins, minerals, and compounds with antioxidant activity such as polyphenols. Many parts of the sweet potato plant are edible, including its roots, leaves and shoots, from which a variety of products can be developed; however, very few studies on biological activity and chemical characterization have been carried out in Guatemala, which is why extracts were made obtaining yields between 38-42%, which shows their feasibility and viability for possible scaling up, the antioxidant activity was evaluated by DPPH free radical inhibition, being the extract of sweet potato variety Dorada the most active with a CI50 10.52 mg/mL showing a correlation with the phenolic content (11.4 mg of gallic acid/g of extract), anthocyanins were determined (88-601 μg/g), and a proposal for a flour and a recipe booklet for nutritional application was developed, with ten recipes based on the same, five proposals for sunscreens based on the tincture, the extracts showed SPF (5.4-16.9), which combined with a physi-cal filter allowed obtaining an SPF of 30, thus decreasing the concentration of chemical filters. Sweet potato can represent an alternative for small and medium producers, which can be established especially in home gardens and exploit its production and industrialization potential with nutritional, medicinal and cosmetic benefits.
650	1	2	_2Tesauro DeCS _aIpomea batatas _vquímica
650	1	2	_2Tesauro DeCS _aHarina _vanálisis
650	1	2	_2Tesauro DeCS _aAntioxidantes _vquímica
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aAntocianinas _vquímica
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aProtectores solares _vquímica
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aRaíces de las Plantas _vquímica
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aAnálisis de los Alimentos
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aValor nutritivo
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aPlanta Comestibles
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aAlmidón _vquímica
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aGuatemala
700	1		_aGarcía Avalos, Aldo Ernesto _eauxiliar de investigación I
700	1		_aAldana de la Cruz, Amy Kateleen _eauxiliar de investigación I
700	1		_aMarroquín, Nereida _einvestigadora
700	1		_aCáceres, Armando _ecolaborador
856	4	0	_uhttps://digi.usac.edu.gt/bvirtual/informes/puirna/INF-2022-14.pdf _yHaga clic para acceso en línea
942			_2ddc _cINF _hINF-2022-14 PUIRNA _n0
999			_c61 _d61