000			05349nam a22004697a 4500
003			GT-GcDIGI
005			20250818170252.0
007			ta
008			250818e2025 gt a|||frt||| 001 | spa d
040			_aGT-GcDIGI _bspa _cGT-GcDIGI _erda
041			_bspa _hspa
041			_beng _hspa
084			_a INF-2024-50 PUIIS
100	1		_aBustamante Castillo, Michelle _9357 _ecoordinadora
245	1		_aHacia la bioeconomía circular de desechos vegetales de mercados municipales como materias primas de segunda generación de nanodesinfectantes. Fase 1 / _cMichelle Bustamante Castillo; investigadores Gloria María Sanabria Cabrera, María Victoria Ríos Gálvez y Milton Valerio Urzúa.
264		1	_aGuatemala : _bUniversidad de San Carlos de Guatemala, Dirección General de Investigación, Programa Universitario de Investigación Interdisciplinaria en Salud, Centro Universitario de Zacapa, _c2025.
300			_a103 páginas : _bilustraciones blanco y negro ; _c27.5 cm
336			_aTexto _btxt _2rda
337			_asin mediación _bn _2rda media
337			_acon mediación _bc _2rda mediado
338			_avolumen _bnc _2rda soporte
338			_arecurso en línea _bcr _2rda soporte
500			_aApéndice en la página 99.
500			_aTesauro multilingüe AGROVOC
520	3		_aEl descarte de material vegetal en los mercados de Guatemala genera impactos ambientales, como contaminación y emisión de gases de efecto invernadero. Sin embargo, estos desechos representan una oportunidad para su aprovechamiento en industrias alimentaria, farmacéutica o cosmética, debido a su contenido de metabolitos secundarios bioactivos. Este proyecto propone revalorizar residuos de tres hortalizas (zanahoria, rábano y repollo) mediante la obtención de extractos hidroalcohólicos ricos en flavonoides, compuestos con actividad antipardeamiento y propiedades antioxidantes. Para las extracciones, se utilizaron solventes eco-amigables como etanol al 50% y mezclas de glicerol-agua. El etanol demostró mayor eficiencia, obteniendo los mejores rendimientos de extracción para el repollo. Los tres tipos de extractos presentaron concentraciones considerables de fenoles y flavonoides. Sin embargo, el extracto de zanahoria destacó por su mayor concentración y variedad de flavonoides, los cuales tienen el potencial de inhibir el pardeamiento enzimático en frutas y verduras. Estas propiedades ofrecen aplicaciones prometedoras en la industria alimentaria para mantener la calidad y vida útil de los productos. Las pruebas cualitativas y cuantitativas confirmaron el potencial antipardeamiento de los extractos y tinturas obtenidos. Para futuras investigaciones, se recomienda optimizar el método de evaluación de la capacidad antipardeamiento y evaluar la disponibilidad de materia vegetal en mercados más urbanos, garantizando un suministro sostenible para aplicaciones comerciales
520	3		_aThe disposal of plant material in Guatemalan markets generates environmental impacts, such as pollution and green-house gas emissions. However, these wastes represent an opportunity for utilization in industries such as food, phar-maceuticals, or cosmetics, due to their content of bioactive secondary metabolites. This project proposes the revalori-zation of residues from three vegetables (carrot, radish, and cabbage) through the production of hydroalcoholic ex-tracts rich in flavonoids, compounds with anti-browning activity and antioxidant properties. For the extractions, eco-friendly solvents such as 50% ethanol and glycerol-water mixtures were used. Ethanol demonstrated higher efficiency, achieving the best extraction yields for cabbage. The three types of extracts showed considerable concentrations of phenols and flavonoids. However, the carrot extract stood out due to its higher concentration and variety of flavo-noids, which have the potential to inhibit enzymatic browning in fruits and vegetables. These properties offer promi-sing applications in the food industry to maintain product quality and shelf life. Qualitative and quantitative tests con-firmed the anti-browning potential of the obtained extracts and tinctures. For future research, it is recommended to optimize the method for evaluating anti-browning capacity and to assess the availability of plant material in more ur-ban markets, ensuring a sustainable supply for commercial applications.
650		7	_aPardeamiento _2Tesauro multilingüe AGROVOC _9348
650		7	_aFruta _2Tesauro multilingüe AGROVOC _9349
650		7	_aDesecho alimentario _2Tesauro multilingüe AGROVOC _9350
650		7	_aExtracto de hortalizas _9351
650		7	_aBioeconomía _2Tesauro multilingüe AGROVOC _9352
650		7	_aEconomía circular _2Tesauro multilingüe AGROVOC _9353
650		7	_aMercadillo _zGuatemala _9354
700	1		_aSanabria Cabrera, Gloria María _9342 _einvestigadora
700	1		_aRíos Gálvez, María Victoria _9358 _einvestigadora
700	1		_aUrzúa, Milton Valerio _9344 _einvestigador
700	1		_aVilleda, Ana Luz _9345 _eauxiliar de investigación I
700	1		_aLuarte, Nayeli _9346 _eauxiliar de investigación II
700	1		_aMéndez, Jessica _9347 _eauxiliar de investigación II
856	4	0	_uhttps://digi.usac.edu.gt/bvirtual/informes/puiis/INF-2024-50.pdf _ypdf
942			_2ddc _cINF _h INF-2024-50 PUIIS _n0
999			_c275 _d275