000			04902nam a2200433 i 4500
003			GT-GcDIGI
005			20250613164328.0
007			ta
008			250613e2020 gt a|||grt||| 001 | spa d
040			_aGT-GcDIGI _bspa _cGT-GcDIGI _erda
041			_bspa _hspa
041			_beng
084			_aINF-2020-25 PRUNIAN
100	1		_aLepe Lopez, Manuel Antonio _ecoordinador
245	1		_aMetales pesados en conchas para ceviche en los dos principales centros de abasto de mariscos de la ciudad de Guatemala / _cManuel Antonio Lepe Lopez; investigadores Dennis Guerra Centeno, Juan Carlos Valdez Sandoval y Eduardo Álvarez Robles; auxiliar de investigación I Mercedes Días Rodríguez.
264		1	_aGuatemala : _bUniversidad de San Carlos de Guatemala, Dirección General de Investigación, Programa Universitario de Investigación en Alimentación y Nutrición, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, _c2020.
300			_a32 páginas : _bilustraciones (algunas en color) ; _c27.5 cm
336			_atexto _btxt _2rda
337			_asin mediación _bn _2rda media
337			_acon mediación _bc _2rda mediado
338			_avolumen _bnc _2rda soporte
338			_arecurso en línea _bcr _2rda soporte
500			_aApéndice en el página 23.
500			_aTesauro DeCS.
520	3		_aEl consumo de ceviche puede aumentar el riesgo de ingerir metales pesados, los cuales, poseen efectos adversos para la salud humana. Existe evidencia que la ingestión de metales pesados aumenta el riesgo de cáncer y daño del sistema inmunitario. En Guatemala, la concha negra (Anadara tuberculosa) se colecta en vida libre en manglares del sur, los que, a su vez, están expuesto a aguas residuales de origen doméstico, del cultivo de caña, de la ganadería y de la agroindustria. La concha negra por su estrategia alimenticia de filtración acumula metales pesados en un ambiente contaminado. El presente estudio, exploró la presencia y las cantidades de plomo (Pb) y mercurio (Hg) en muestras de concha negra provenientes de El Mercado la Terminal y La Central de Mayoreo CENMA. Utilizando la técnica de Espectroscopía de Absorción Atómica se estimaron las cantidades de Pb y Hg en muestras semanales del molusco durante los meses de febrero a septiembre del 2020, comparando valores en el tiempo y es explorando la relación entre la biomasa y la cantidad de metales pesados. Se constato la presencia de plomo (Pb) y mercurio (Hg) en cantidades por debajo del límite permitido internacional para consumo humano (< 0.25 mg/kg), con ausencia de cuerpos extraños en todas las muestras de A. tuberculosa del mercado La Terminal en la ciudad de Guatemala, careciendo de indicios estadísticos para suponer una relación entre las cantidades de metales pesados (Pb y Hg) y la biomasa de A. tuberculosa.
520	3		_aConsuming ceviche can increase the risk of ingesting heavy metals, which have adverse effects on human health. There is evidence that ingesting heavy metals increases the risk of cancer and damage to the immune system. In Guatemala, the mollusk Anadara tuberculosa is collected in free life in southern mangroves, which, are exposed to wastewater of domestic origin, sugarcane cultivation, livestock, and agroindustry. The mollusk A. tuberculosa, due to its filtration feeding strategy, accumulates heavy metals in a polluted environment. The present study explored the presence and amounts of lead (Pb) and mercury (Hg) in mollusk A. tuberculosa samples from El Mercado la Terminal and La Central de Mayoreo CENMA. Using atomic absorption spectroscopy technique, the amounts of Pb and Hg were estimated in weekly mollusk samples during February to September 2020, comparing values over time and exploring the relationship between biomass and the amount of heavy metals. The presence of lead (Pb) and mercury (Hg) was found in quantities below the international limit for human consumption (<0.25 mg/kg), with the absence of foreign bodies in all samples of A. tuberculosa in La Terminal market, in Guatemala City, lacking statistical evidence to suppose a relationship between the amounts of heavy metals (Pb and Hg) and the biomass of A. tuberculosa.
650	1	2	_2Tesauro DeCS _aArcidae _vquímica
650	1	2	_2Tesauro DeCS _aPlomo _vanálisis
650	1	2	_2Tesauro DeCS _aMercurio _vanálisis
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aContaminación de alimentos _vanálisis
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aInocuidad de los alimentos
650	2	2	_2Tesauro DeCS _aMariscos _vanálisis
700	1		_aGuerra Centeno, Dennis _einvestigador
700	1		_aValdez Sandoval, Juan Carlos _einvestigador
700	1		_aÁlvarez Robles, Eduardo _einvestigador
700	1		_aDías Rodríguez, Mercedes _eauxiliar de investigación I
856	4	0	_uhttps://digi.usac.edu.gt/bvirtual/informes/prunian/INF-2020-25.pdf _ypdf
942			_2ddc _cINF _hINF-2020-25 PRUNIAN _n0
999			_c251 _d251