Establecimiento de módulos familiares de traspatio para producción de huevos de codorniz como alternativa para incrementar el acceso de alimentos nutritivos / Brenda Gabriela Nájera Figueroa; investigadores Alex Iván Orellana López y Claudia Ileana Castillo Ralda ; auxiliar de investigación II Dwight Alberto Estrada González ; auxiliar de investigación I Ana Olga Villatoro Montes.

Tesauro DeCS

Apéndice en la página 65.

Uno de los mayores retos que la humanidad afronta en la actualidad, es producir alimentos de una forma sostenible, que garanticen nutrir a la población, la cual crece a pasos acelerados. El intensificar la producción de alimentos que contengan alto valor nutricional es prioritario, ya que apoyará a combatir las deficiencias nutricionales que afectan a la mayoría de la población en Guatemala. Los huevos de codorniz, contienen un alto nivel proteico, vitaminas, minerales, etc.; que ofrecen beneficios para la salud del consumidor. La presente investigación se enfocó en el establecimiento de módulos familiares de traspatio para producción de huevos de codorniz de forma autosostenible, beneficiando a tres familias de la comunidad La Fraternidad, San Felipe Retalhuleu; con la finalidad de que contaran con disponibilidad de proteína de origen animal y de esta forma mejorar su alimentación y nutrición. En la investigación se utilizó un enfoque mixto, recolectando información in situ de los módulos familiares. Se procesó y analizó la información, obteniendo como resultados una producción promedio por módulo del 44%, un consumo promedio del 60%, muy buena aceptabilidad de los huevos por los miembros de las familias beneficiadas, comercialización promedio del excedente de huevos por módulo del 37%, además, se analizó en un laboratorio de alimentos certificado una muestra de huevos frescos obtenidos de los módulos, obteniendo resultados satisfactorios de la cantidad de proteína 12.63 g, calcio 54.88 mg, hierro 2.21 mg; estos datos sobre una base de 100 g de porción comestible del huevo. Los resultados utilizando la metodología de Análisis Coste-Beneficio (ACB), evidenciaron que el modelo de módulos de traspatio para producción de huevos de codorniz es rentable en un ciclo completo de postura del ave. La información recolectada, se analizó y presentó por medio de tablas y gráficos, utilizando Excel. Los resultados finales se divulgarán con autoridades y profesionales del Centro Universitario de Retalhuleu, por medio de redes sociales, y con los COCODES del Municipio de San Felipe, Retalhuleu.

One of the greatest challenges facing humanity today is to produce food in a sustainable way that guarantees nutrition for the population, which is growing at an accelerated pace. Intensifying the production of foods with high nutritional value is a priority, as it will help to combat the nutritional deficiencies that affect the majority of the population in Gua-temala. Quail eggs contain a high level of protein, vitamins, minerals, etc., which offer health benefits to the consu-mer. This research focused on the establishment of backyard family modules for the production of quail eggs in a self-sustainable way, benefiting three families in the community of La Fraternidad, San Felipe Retalhuleu; with the purpose of providing them with the availability of animal protein and thus improve their food and nutrition. The research used a mixed approach, collecting information in situ from the family modules. The information was processed and analyzed, obtaining as results an average production per module of 44%, an average consumption of 60%, very good acceptability of the eggs by the members of the beneficiary families, average marketing of surplus eggs per module of 37%, in addition, a sample of fresh eggs obtained from the modules was analyzed in a certified food laboratory, obtai-ning satisfactory results of the amount of protein 12.63 g, calcium 54.88 mg, iron 2.21 mg; these data on a basis of 100 g of edible portion of the egg. The results using the Cost-Benefit Analysis (CBA) methodology showed that the backyard module model for quail egg production is profitable in a complete laying cycle of the bird. The information collected was analyzed and presented in tables and graphs using Excel. The final results will be disseminated with authorities and professionals of the University Center of Retalhuleu, through social networks, and with the COCODES of the Mu-nicipality of San Felipe, Retalhuleu.