Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05229nam a2200469 i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
GT-GcDIGI |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260324195630.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250218e2023 gt a|||frt||| 001 | spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
GT-GcDIGI |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
GT-GcDIGI |
| rda |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del sumario o resumen |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
|---|
| Número de clasificación |
INF-2022-50 PUIIS |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Arroyo Castillo, Mayda Sucely |
| Término indicativo de función/relación |
coordinador |
| 245 1# - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Formulación y evaluación químico-sensorial de tres galletas de harina de trigo fortificadas con harina de larvas de tenebrio molitor (linnaeus, 1758) en Zacapa, Guatemala / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Mayda Sucely Arroyo Castillo; auxiliares de investigación II Andrea Izabel Martínez Romero y Yoselin Lisbeth Barahona Oliva. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Guatemala : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de San Carlos de Guatemala, Dirección General de Investigación, Programa Universitario de Investigación Interdisciplinaria en Salud, Centro Universitario de Zacapa, Instituto de Investigaciones del Centro, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
52 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (algunas en color) ; |
| Dimensiones |
27 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rda |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| Código del tipo de medio |
n |
| fuente |
rda media |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
con mediación |
| Código del tipo de medio |
c |
| fuente |
rda mediado |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/Término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| Fuente |
rda soporte |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/Término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| Fuente |
rda soporte |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/Término del tipo de soporte |
disco de computadora |
| Código del tipo de soporte |
cd |
| Fuente |
rda soporte |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Apéndice en la página 43. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Tesauro DeCS |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En Guatemala el 49.8% de los niños sufre desnutrición crónica y el 21.6% desnutrición aguda. La proteína es un macronutriente necesario para el desarrollo cognitivo y motor de la población infantil, con una recomendación dietética diaria de 1.1g/kg de peso y se sugiere que el 65% de esta sea de origen animal. Sin embargo, el acceso a la proteína animal tradicional se encuentra limitado para gran parte de la población, además, la producción de este tipo de proteína trae consigo un impacto negativo al medio ambiente. Por ello, se plantea la idea de que la entomofagia podría ser parte de la solución para combatir los altos índices de desnutrición en el país. Por lo tanto, el objetivo principal de este proyecto de investigación fue el de formular y analizar el valor nutricional de tres recetas de galletas fortificadas con distintos porcentajes de proteína de la larva del escarabajo Tenebrio molitor. Con un alcance exploratorio y descriptivo. Para ello se seleccionó una muestra de 57 niños en edad escolar ubicados en el caserío El Canal, La Fragua Zacapa. Se elaboraron tres formulaciones tomando como base la galleta nutricionalmente mejorada propuesta por INCAP en 1992. Las tres formulaciones cumplían con los requisitos calóricos (140 kcal) y proteicos (mínimo 2 gramos), sin embargo, se seleccionó la formulación “B” ya que fue la formulación con mayor aporte de vitamina A (100 µg). El 86% de los participantes (n=48) aceptaron la formulación. Se determinó un costo por ración (36 gramos) de Q5.16. |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
In Guatemala, 49.8% of children suffer from chronic malnutrition and 21.6% from acute malnutrition. Protein is a necessary macronutrient for the cognitive and motor development of the child population, with a daily dietary recommendation of 1.1g/kg of weight and it is suggested that 65% of this be of animal origin. However, access to traditional animal protein is limited for a large part of the population, and the production of this type of protein has a negative impact on the environment. For this reason, the idea is raised that entomophagy could be part of the solution to combat the high rates of malnutrition in the country. Therefore, the main objective of this research project was to formulate and analyze the nutritional value of three recipes for fortified biscuits with different percentages of protein from the larva of the Tenebrio molitor beetle. With an exploratory and descriptive scope. For this, a sample of 57 school-age children located in the El Canal hamlet, La Fragua Zacapa, was selected. Three formulations were made based on the nutritionally improved biscuit proposed by INCAP in 1992. The three formulations met the caloric (140 kcal) and protein (minimum 2 grams) requirements, however, formulation "B" was selected since it was the formulation with the highest contribution of vitamin A (100 µg). 86% of the participants (n=48) accepted the formulation. A cost per serving (36 grams) of Q5.16 was determined. |
| 650 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Gusto |
| 650 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Bizcochos |
| 650 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Harina |
| Subdivisión de forma |
análisis |
| 650 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tenebrio |
| Subdivisión de forma |
químico |
| 650 22 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos Fortificados |
| Subdivisión de forma |
análisis |
| 650 22 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Larva |
| Subdivisión de forma |
química |
| 650 22 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Desnutrición |
| 650 22 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Proteínas en la Dieta |
| Subdivisión de forma |
administración & dosificación |
| 650 22 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Valor Nutritivo |
| 650 22 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Vitamina A |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Romero, Andrea Izabel |
| Término indicativo de función/relación |
auxiliar de investigación II |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Barahona Oliva, Yoselin Lisbeth |
| Término indicativo de función/relación |
auxiliar de investigación II |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme de Recurso |
<a href="https://digi.usac.edu.gt/bvirtual/informes/puiis/INF-2022-50.pdf">https://digi.usac.edu.gt/bvirtual/informes/puiis/INF-2022-50.pdf</a> |
| Texto de enlace |
Haga clic para acceso en línea |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha |
Informes proyectos |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
INF-2022-50 PUIIS |
| Suprimir en OPAC |
No |
