Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05357nam a22004697a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
GT-GcDIGI |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250328201721.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250328e2022 gt a|||grt||| 001 | spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
GT-GcDIGI |
| Lengua de catalogación |
español |
| Centro/agencia transcriptor |
GT-GcDIGI |
| rda |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del sumario o resumen |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
INF-2021-35 PUICB |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Ixlaj Cardona, José Donaldo |
| Término indicativo de función/relación |
coordinador |
| 245 1# - MENCIÓN DEL TÍTULO |
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| Título |
Aprovechamiento agroindustrial de variedades de mango (Mangifera Indica L) en la producción de jalea, jugo, néctar, almíbar, vinagre y vino / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
José Donaldo Ixlaj Cardona; investigador Jhonatan Emilio Echeverría González ; auxiliares de investigación Pablo Amílcar Garrido Obando y Alexis Morales Aragón; colaborador Élfego Pérez Elías. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Guatemala : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de San Carlos de Guatemala, Dirección General de Investigación, Programa Universitario de Investigación en Ciencias Básicas, Centro Universitario del Sur, Instituto de Investigaciones, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2022. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
120 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (algunas en color) ; |
| Dimensiones |
27 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rda |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| Código del tipo de medio |
n |
| fuente |
rda media |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
con mediación |
| Código del tipo de medio |
c |
| fuente |
rda mediado |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/Término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| Fuente |
rda soporte |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/Término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| Fuente |
rda soporte |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/Término del tipo de soporte |
disco de computadora |
| Código del tipo de soporte |
cd |
| Fuente |
rda soporte |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Apéndice en la página 86. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Tesauro DeCS |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La presente investigación clasificada como desarrollo experimental, tuvo como objetivo la evaluación de la incidencia en las características organolépticas, al utilizar tres variedades de Mangifera Indica L. (Tommy Atkins, Ataúlfo, Criollo o Pashte) en la elaboración de jalea, jugo, néctar, almíbar, vinagre y vino, en el municipio de Escuintla, departamento de Escuintla. El alcance de la investigación fue descriptivo y explicativo, debido a que se realizó un análisis sensorial de los productos en mención y se pudo determinar a un nivel de significancia de 0.05, que no hay incidencia en las características organolépticas de los productos como el néctar, jugo y almíbar. También se determinó los costos de estos productos a nivel de laboratorio y se analizó el pH y grados Brix de cada uno de ellos, comparándolo con la norma COGUANOR específica para establecer su comercialización. En los productos como la jalea, néctar, almíbar y jugo de mango, se les realizó un análisis bromatológico, determinando las cantidades de vitamina C, grasas, carbohidratos, proteínas y minerales que estos aportan al ser humano. Asimismo, a estos productos se le determinó los análisis microbiológicos como lo son, los mohos y levaduras, cumpliendo con lo establecido en su respectiva norma COGUANOR. A los vinagres se les analizó la acidez (ácido acético) estableciendo como el mejor, el proveniente de la variedad de mango Criollo y en el caso de los vinos de mango, se midió el grado alcohólico, el cual vario de 5.32 a 8.3 GL quedando el más alto de variedad criollo. |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The present investigation classified as experimental development, aimed at evaluating the impact on the organoleptic characteristics, by using three varieties of Mangifera Indica L. (Tommy Atkins, Ataúlfo, Criollo or Pashte) in the preparation of jelly, juice, nectar, syrup, vinegar and wine in the municipality of Escuintla, department of Escuintla. The scope of the research was descriptive and explanatory, because a sensory analysis of the products in question was carried out and it was possible to determine at a significance level of 0.05, that there is no impact on the organoleptic characteristics of products such as nectar, juice and syrup. The costs of these products were also determined at the laboratory level and the pH and Brix of each of them were analyzed, comparing it with the specific COGUANOR standard to establish their commercialization. In products such as jelly, nectar, syrup and mango juice, a bromatological analysis was carried out, determining the amounts of vitamin C, fats, carbohydrates, proteins and minerals that these contribute to the human being. Likewise, microbiological analyzes were carried out on these products, such as molds and yeasts, complying with the provisions of their respective COGUANOR standard. The vinegars were analyzed for acidity (acetic acid) establishing as the best the one from the Criollo mango variety and in the case of mango wines the alcoholic degree was measured which varied from 5.32 to 8.3 GL, leaving the highest of the Creole variety. |
| 650 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Mangifera |
| Subdivisión de forma |
química |
| 650 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Jugos de Frutas y Vegetales |
| Subdivisión de forma |
análisis |
| 650 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Frutas en Almíbar |
| 650 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Vino |
| Subdivisión de forma |
análisis |
| 650 12 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Agroindustria |
| 650 22 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ácido Ascórbico |
| 650 22 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos de Alimentos |
| 650 22 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
Tesauro DeCS |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Guatemala |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Echeverría González, Jhonatan Emilio |
| Término indicativo de función/relación |
investigador |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Garrido Obando, Pablo Amílcar |
| Término indicativo de función/relación |
auxiliar de investigación I |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Morales Aragón, Alexis |
| Término indicativo de función/relación |
auxiliar de investigación I |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Pérez Elías, Élfego |
| Término indicativo de función/relación |
colaborador |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme de Recurso |
<a href="https://digi.usac.edu.gt/bvirtual/informes/puicb/INF-2021-35.pdf">https://digi.usac.edu.gt/bvirtual/informes/puicb/INF-2021-35.pdf</a> |
| Texto de enlace |
pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha |
Informes proyectos |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
INF-2021-35 PUICB |
| Suprimir en OPAC |
No |
